每天走路1万步 做菜从不放味精
省级名中医清淡生活养心养肾
大咖名片
马红珍：教授、主任中医师、博士生导师，省级名中医，浙江省中医院肾内科主任。2009年评为浙江省中青年临床名中医，2012年获“全国优秀中医临床人才”称号。现任中华中医药学会肾脏病专业委员会常务委员，浙江省医学会肾脏病专业委员会常务委员，浙江省中西医结合学会肾脏病专业委员会副主任委员，浙江省中医药学会肾病分会副主任委员。近30年来，长期在临床及教学一线工作，重点研究现代医学的肾脏及风湿免疫性疾病，同时致力于中医学术思想和临证经验的传承和创新。
做菜基本清蒸，放盐不放味精，这样的清淡口味，恐怕许多人都接受不了。但省级名中医、省中医院肾病科主任马红珍，倒是过惯了这样的生活。
像许多中医大家那样，她热爱生活，在饮食上有一套自己的原则。马主任说，许多20多岁的患者就有了糖尿病和高血压等代谢疾病，管不住嘴又迈不开腿，到了四五十岁后并发症会越来越多。
工作之外最爱读游记和传记
“所谓健康，不光是身体健康，还要心理健康和道德健康，以及拥有适应社会的能力。”找马主任采访，她正在医生办公室里忙碌，平时的工作状态，可以用忙乱来形容。她说，面对患者，最重要的是医者仁心，因此养性很重要。
健康的心理和宽广的胸怀，马主任是在书里学到的。她喜爱阅读，爱看各类纸质书籍。别人喜欢的电子书，她不爱，因为“一页一页翻书，可以让心静下来。”
办公室里，马主任的专业书籍很多，都是厚厚的砖头书，但在家里，她从来不看专业书。“传记、小说、游记、地理等，离我的工作和生活越远，我是越喜欢。看书，可以脱离自己的工作环境。”
以前，马主任在睡前看书，现在睡眠不太好，她就在晚饭后抽一个小时，看看各类报纸和书籍。儿子爱看世界名著，家里的四五个大书柜都装得满满当当，通过书，马主任了解历史、文物，也在书中学习为人处世的方式。
“因为工作很忙，业余时间很少，我难得仔细看书，都是大概看一下，或挑选其中某一章节细看。有时间，再看第二遍、第三遍。”马主任特别热爱生活和旅游，有时旅行过的地方，她还会再看看书里的描述，“世界是神秘的，不论有没有去过，通过读书，我们可以感知生活的美好和世界的美好，相比之下，生活中的烦恼也显得微不足道。”
走路捐步数成了习惯
马主任是个很爱运动的人，以前会打羽毛球，年纪大起来，开始走路。曾经，她给自己定了一个目标，每周抽一天时间步行上下班。
我家住城西，家离医院来回12公里，上班已经很累了，加上公交车太挤，就想通过走路来调节调节。从家里出发往市中心走，走过少年宫，可以看到很美的西湖，感觉很好。
平时，马主任每周总要抽三五天，每天晚饭后在小区里走上45分钟，“大约有七八千步吧。”
许多人在微信朋友圈里刷步数，马主任也不例外，打开手机，几乎每天的步数都在12000步左右，不过她并非为了运动排名，而是做公益。
“微信上有个公益项目，只要步数超过1万，就可以捐出去折算成相应的善款，帮助有需要的人。最多的一天，我走了18194步，捐了1.81元。”马主任说，有了这个动力，每天她都会主动多走路。有时有些累了，一看微信步数只有8000多，她都会迈开腿。
做菜蒸煮多调料少
工作忙碌，马主任很少药补，最好的养生方式不如吃得健康。
“年纪轻的要多吃优质蛋白质，年纪大的要吃得清淡。肉类中，4条腿的不如2条腿的，2条腿的不如没有腿的，打个比方，猪肉不如鸡肉，鸡肉不如鱼肉。多吃鱼，不会得高血脂和动脉粥样硬化。”马主任喜欢吃新鲜蔬菜和河鲜，平时蒸、煮较多，很少炒、炸。买根鱼回来，她喜欢放点盐和酱油清蒸一下。有时，她也会买来南瓜、芋艿，蒸熟后蘸点酱油吃。
“腌制品我不吃，盐分太高；味精我也不放，因为它是钠盐。”许多高血压、糖尿病、肾病病人只知少吃盐，不知道味精也是盐分很高的佐料。“味精又叫谷氨酸钠，因为含有钠盐，所以口感很鲜。我们在饭店吃饭以后感觉口渴，并不一定是因为咸，说白了是味精放得太多。”
钠盐摄入多了，体内的水份潴留也多，对心血管病影响很大。正常人每天摄入钠盐应该在5到6克，而我们大部分人爱吃腌制品等，每天的钠盐摄入可以达到8到10克，已经严重超标。盐分过多，造成心血管老化，这个过程并不可逆。
“薯片、饮料等都不好，年轻人尤其要少吃。”马主任说，她的患者中，20多岁就得糖尿病、高血压、脂肪肝、痛风的很多，这类代谢紊乱疾病的形成，需要很多年的时间，与生活方式关系密切，“我常和病人说，吃这些东西也要有‘资本’，管不住嘴又不运动，到了四五十岁，各种并发症就会找上门。”
大咖口述
肾炎患者别吃小龙虾
中国人中，慢性肾炎的发病率为10.8%，很多人并不知道自己患病。肾脏的血供非常丰富，感冒发烧时，血液里有免疫复合物，沉积在肾脏里，就容易引起肾炎，因此我们要适量运动，增强体质。
对抗性的运动不适合肾炎患者，可以试试慢跑、瑜伽、太极拳、游泳等。饮食中一定要注意低盐，不要吃甲鱼等高蛋白食物。
许多人爱吃的小龙虾，烹饪时多用香辣调料，不适合肾炎患者吃。可以吃些牛奶、鸡蛋、鸭肉、鱼、虾等；海鲜中嘌呤含量高，要少吃；葱、姜、蒜等辛辣刺激的食物也要少吃。
夏天，要养肾，要做到饮食均衡，可以吃些米仁、绿豆、山药粥。
有些人来我这里看病，自认为肾虚，这种情况需要判断是否是甲状腺功能或心理问题引起，只有排除病理问题后，才能进行中药调理。