一个科室十个女人都很会吃但BMI指数统统22以下
邵逸夫医院营养科主任冯丽君 教你吃出健康好身材
大咖名片
冯丽君：邵逸夫医院营养科主任 浙江营养学会常务理事
会吃不胖，这应该是每个女人的终极目标。但在营养科大咖眼里，会吃不代表吃很多，而是懂得吃。
走进邵逸夫医院营养科办公室，一屋子女人，身材都不错。营养科主任冯丽君很自豪，“咱们科室没有一个人BMI指数（身体质量指数）超过22，全部身材匀称。就算刚进科室，BMI指数在22以上的，工作一年后，指数全面下调。”
每天一碗杂粮饭 从不吃剩菜
“我们都喜欢吃肉，牛肉、羊肉、猪肉都不拒绝。”这天中午，冯丽君和同事们吃了七分瘦三分肥的东坡肉。
“吃东坡肉是不是要瞪大眼睛？大家都把瘦肉吃掉了，但没有搭配米饭，取而代之的是一碗红豆汤，一盘炒菠菜，还有一碟凉拌黄瓜，荤素搭配，避免了碳水化合物的过多摄入。”冯丽君说。
不随意，不刻意，一个生活习惯坚持下来，这是冯丽君的原则。“晚餐基本都在家里吃，我们家基本不吃精细的白米饭，取而代之的是杂粮饭，所以家里米箱里的颜色是五彩的。现在的人吃了太精细，需要吃得苦一点、粗一点。”冯丽君说。
那这五彩杂粮饭都有些什么？“荞麦、糙米、大米、燕麦、小米……超市买来材料之后，都倒在米箱里，搅拌一下，每天按需舀出。比如荞麦可以降血糖，小米有安神的作用，燕麦也能降血糖杂粮，这些杂粮饭食材因为含有大量的水溶性维生素，所以也不用刻意去淘洗浸泡，电饭煲正常煮饭程序即可。”冯丽君说。
冯丽君家每个人的饭量都不大，一个标准碗齐平的量，但一餐标准配置四个菜，一点也不含糊。“第二天不吃剩菜，当天菜肴全部吃完。”冯丽君说起了前一天的菜单，“半片鸭子卤一卤，三两沼虾白灼，清炒莜麦菜，再加一个毛豆笋干木耳冬瓜汤，这些菜一顿吃完刚好。不吃剩菜，不仅仅考虑到亚硝酸盐含量的问题，最重要的是，吃饭本来就是一件蛮享受的事情，像绿叶蔬菜这一类，一餐没有吃完，第二餐热一下，看卖相就挺差了，那就没有什么食欲了，那不如各自按需烹饪，一顿吃完。”
平时，冯丽君家买菜并不拘泥于常理，鱼虾蟹都吃，胖头鱼、黑鱼常常上桌，如果当天吃鸡，冯丽君肯定让阿姨提早把鸡汤做完，“鸡皮中的脂肪含量较高，所以我家不吃鸡皮，一般炖汤后，都将鸡皮去掉食用，或炖完鸡汤后，略微放一会，把汤表面的油撇掉。同时，我家不吃炸鸡。”
保健品有效摄入 推荐服用小剂量钙片
作为营养方面的专业人士，保健品这个关键词被问询的频次很高。“现代人唯恐自己缺营养，到底要不要吃保健品，我的建议是有效摄入。”冯丽君说。
冯丽君看着桌上的瓶瓶罐罐，她拿起一瓶，是维生素D3，她说：“维生素D3，我建议是需要补充的。大家都知道补钙可预防和延缓骨质疏松的发生，但钙需要在维生素D的配合下，才能被身体有效吸收。所以，很多常坐办公室人员都是处于缺少维生素D的状态。日常食物如谷类、蔬菜、薯类、豆制品、肉类等几乎不含维生素D。维生素D主要靠皮肤合成，但现代人都怕晒太阳，像我们医生平日都在室内工作，维生素D合成就会大幅减少。所以，这瓶维生素D3，我放在顺手的位置，记得起来吃一片，一周吃三四次左右。”
在门诊中，很多人一脸迷茫问：我们到底需要补钙吗？“我个人认为需要补充适合中国人饮食习惯的钙片含量，很多人都是用力过猛，补钙量超过好几倍。”冯丽君说。
前段时间，冯丽君接诊一位68岁的老太太，几个孩子都很孝顺，知道老年人容易缺钙，所以家中钙片不断，给老人家盘点了一下，一天居然服用了5类钙片，骨质疏松没有缓解，反而老人补出了肾结石。
“大家都会从国外购买钙片，但那些钙片基本都是1000毫克一片的钙片，但在中国居民膳食指南中，国人通过饮食摄入的钙含量为400毫克左右，对于一天800毫克的钙摄入量还有一段距离，所以这个缺口只需要小剂量钙片补充。”冯丽君说。平时对于女儿，她也是这样的补钙态度，“如果孩子一段时间，牛奶喝了不多，太阳晒得也少，那么就给她吃点儿钙片。”
做一份饮食记录表 学会看营养成分表
“对专科医生来说，有什么能吃，什么不能吃，心中自然有数，那么对普通人来说，没有系统的研究和学习，应该怎么管住嘴呢？”记者不禁道出了很多人的困惑。
“管住嘴，必须做两项工作，一是做饮食记录，二是需要学会看营养成分表。”冯丽君说。在营养科，学会做饮食记录，是不少人来看病问诊的必须功课，她觉得这点在普通人身上也适用。
“以一个标准碗和标准碟作为标准，详细记录一天内的三餐饮食情况，比如菜名、进食量、额外维生素补充，这些内容都一一填入表格，坚持两周后，来营养科问诊，我们通过后台数据分析，就会发现自己饮食出现哪些问题，可以有的放矢。”冯丽君说。
看营养成分表，这并非是糖尿病患者才要掌握的技能。冯丽君说：“很多人减肥减不下去，来我们营养科一问诊，结果就是不会吃。不少人认为自己也懂得看营养成分表，但都认为含糖量高的食物不吃，没想到忽略了碳水化合物含量。另外，不同食品的标注碳水化合物单位各有不同，有的食品是100克食物含有多少碳水化合物，有的则是100毫升的碳水化合物含量，有的是1瓶或1份的碳水化合物含量。”冯丽君认为，当下很多孩子有减重的困惑，那么不妨先从看营养成分表，戒喝饮料，更实际。